El frangollo es un postre típico de las islas canarias, especialmente de Tenerife, postre típico de las Islas Canarias elaborado a base de leche, harina de millo, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela. Este postre no es demasiado dulce y admite gran variedad de interpretaciones, según la isla y según quien lo cocine, pero siempre conservando su base de limón, harina y leche.
Este típico dulce es muy antiguo y algo desconocido. Solía hacerse en casi todas las casas canarias, sobre todo en las occidentales, pero hoy en día no es tan común. Podemos señalar Tenerife como la isla en la que el Frangollo es más popular, aunque en distintas regiones se hace algo parecido cambiando algunos de sus ingredientes.
Debe su nombre a su elaboración que se consigue mezclando bien todos los ingredientes, de ahí que el nombre de Frangollo, que quiere decir también revoltijo o batiburrillo.
